酒は何でも若いほうが基本がわかる

特に肉など油っこい晩飯を食べている時に飲みたくなるのが紹興酒、しかも熱燗で。
酸味があるこの味が中和してくれるからだ。
酒屋で8年物を買ったが、年数が経つと酸味が抜けて香りが芳醇になるので、求めてた味とは違う。
結局、後から近所のスーパーで5年を買った。
この店には3年が無かったのでしかたなく。酸味があるのはせいぜい5年までかな。